Cremet yoghurt med broccolini, pistacienødder og granatæble
DEN HER YOGHURTBUND ER EN AF VORES FAVORITTER, FOR DEN GØR SELV SIMPLE GRØNTSAGER MEGET MERE SPÆNDENDE. OG SÅ VISER DEN I AL SIN ENKELTHED, AT YOGHURT ER ANVENDELIGT TIL MEGET MERE END SOM MORGENMAD!
Ingredienser ( Til ca. 4 personer som tilbehør )
Yoghurtbund
- 400 g græskinspireret yoghurt eller yoghurt naturel
- 1 lille fed hvidløg, fintrevet
- Fintrevet skal og saft fra ½ citron
- Salt og friskkværnet peber
Topping
- 1 god håndfuld broccolini
- 1 spsk olie
- 75 g pistacienødder, grofthakkede
- Kerner fra ½ granatæble
- Chiliolie
- Evt. lidt frisk persille
Sådan gør du
Rør yoghurt, hvidløg, citronskal og citronsaft sammen. Smag til med salt og peber, og fordel den på et fad.
Vend broccolini med lidt olie, salt og peber, og steg på panden til de er møre og har fået farve, men stadig har bid.
Fordel den bagte broccolini over yoghurtbunden, og top med pistacienødder, granatæblekerner og eventuelt friske krydderurter.
Spis salaten som den er eller servér den evt. sammen med noget godt brød, som kan bruges til at dyppe i den cremede yoghurtsalat.
Opskriften er udviklet af Frederik Haun.
Prøv også
Grøntsagslasagne med bechamelsauce
Spidkålssalat med laks og kærnemælksdressing
Blomkålsdeller med cremet ostedip
