Yoghurtsalat med blomkål og kikærter

Name: Yoghurtsalat med blomkål og kikærter
Ingredients: 400 g græskinspireret yoghurt eller yoghurt naturel; 1 lille fed hvidløg, fintrevet; Saft fra ½ citron; Salt og friskkværnet peber; En håndfuld persille; 1 blomkål, delt i små buketter; 2 spsk olie; 1 dåse kikærter, skyllet og tørret grundigt; 1 håndfuld frisk persille; 1 håndfuld frisk mynte; 2 spsk sesamfrø; Kerner fra ½ granatæble; 50 g hasselnødder; 1 spsk sennep; 1 spsk honning; ½ tsk røget paprika; ½ tsk spidskommen; 2 spsk olie; 1 spsk gastrik; Salt og peber; 2 spsk tahin; Saft fra 1 citron; 1 spsk honning; 1 lille fed hvidløg, fintrevet; 3-5 spsk koldt vand; Salt og peber

HER ER EN SALAT, DER FAKTISK GODT KAN TILLADE SIG AT SPILLE EN HOVEDROLLE PÅ SPISEBORDET - ELLER ENDDA GØRE DET UD FOR ET HELT MÅLTID I SIG SELV.

Ingredienser ( Til ca. 4 personer som tilbehør )

Yoghurtbund

400 g græskinspireret yoghurt eller yoghurt naturel
1 lille fed hvidløg, fintrevet
Saft fra ½ citron
Salt og friskkværnet peber
En håndfuld persille

Salat

1 blomkål, delt i små buketter
2 spsk olie
1 dåse kikærter, skyllet og tørret grundigt
1 håndfuld frisk persille
1 håndfuld frisk mynte
2 spsk sesamfrø
Kerner fra ½ granatæble
50 g hasselnødder

Marinade til kikærter

1 spsk sennep
1 spsk honning
½ tsk røget paprika
½ tsk spidskommen
2 spsk olie
1 spsk gastrik
Salt og peber

Dressing

2 spsk tahin
Saft fra 1 citron
1 spsk honning
1 lille fed hvidløg, fintrevet
3-5 spsk koldt vand
Salt og peber

Sådan gør du

Tænd ovnen på 220 grader. Vend blomkålen med olie, salt og peber og put i et ildfast fad.
Rør ingredienserne til marinaden til kikærterne sammen.
Vend de tørrede kikærter grundigt i marinaden, fordel dem på en bageplade.
Bag blomkål og kikærter i hver deres fad i ca. 20 minutter. Vend kikærterne et par gange undervejs, så de bliver sprøde og karamelliserede.
Rør tahin, citron, honning og hvidløg sammen. Spæd langsomt til med koldt vand, til dressingen er cremet og letflydende. Smag til med salt og peber.
Rør yoghurt, hvidløg, citron og hakket persille sammen og fordel det på et fad.
Ovenpå den udsmurte yoghurtbund anrettes den bagte blomkål og de sprøde kikærter og så tilføjes gavmilde striber af den hjemmerørte dressing, inden der toppes med friske krydderurter, sesamfrø, granatæblekerner og hasselnødder.

Opskriften er udviklet af Frederik Haun.